第211章 凉拌沙蜇
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开春赶海的人不少,海货休养了一冬,也极其丰富,几人满载而归。
李鱼儿休息了一会,就撺掇着李梅儿帮她做好吃的。
蔡老太太和赵氏在大厨房做工地的饭菜,她们就在东厢的小厨房捣鼓。
李梅儿按照李鱼儿的指导,将海葵处理干净,掏空内脏,切成小块。
处理海葵是有讲究的,不能处理不干净,也不能处理太干净。
就是不能吃的肠胃等坚决要处理干净,而海葵内壁的白色脂肪,不要全刮了,因为这层脂肪非常的提鲜。
前世,她一般不去饭店点海葵,因为饭店做菜时间紧迫,将海葵肚里的东西一块处理的干干净净,味道不行。
“梅儿姐,这道菜很简单,好吃的关键是只放酱油和爆炒火候,尽最大的可能保留海菊花自身的鲜味。”
李鱼儿烧火,李梅儿炒菜。
起锅烧油,油热下葱姜蒜爆
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